日本酒カクテル5選：レシピ、分量、混ぜ方のコツ
サケティーニ、ミントのハイボール、トマトのカクテル、フルーツ入りピッチャー、柚子サワーを試してみましょう。
この5つのレシピでは、日本酒カクテルを作るための基本の分量を紹介します。まず日本酒そのものを味わい、分量に沿って作り、調整するときは一度に一つの材料だけを変えてみましょう。
この記事の内容
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材料を選び、分量を量る
混ぜる前に、日本酒を少量味わってみましょう。辛口に感じるか、ほんのり甘いか、旨味があるか、香り高いか。その印象を参考に、最初に加えるシロップや柑橘の量を決めます。高価な1本は必要なく、分類名だけで特定の味が保証されるわけでもありません。
以下は、以前のまとめ記事をもとに調整し、バランスを見直したWhatSakeの入門レシピです。普遍的な定番というわけでも、どの日本酒でも同じ仕上がりになるという主張でもありません。サングリア風のピッチャーを除き、分量は1杯分です。
スパークリング日本酒を密閉したシェーカーに入れないでください。炭酸を使うレシピでは、シェークやステアを終えてから加えましょう。
日本酒カクテルのレシピ5選
Sake-tini
日本酒をマティーニのなじみある構成に合わせたいときに楽しむ、蒸留酒入りのショートカクテルです。ステアすれば、泡立てずに冷やし、適度に加水できます。
材料
- 非発泡の日本酒 60 ml
- ジンまたはウォッカ 20 ml
- ドライベルモット 10 ml
- レモンの皮
- 氷。
作り方
- 液体の材料を氷とともによく冷えるまで混ぜます。
- 冷やした小さなカクテルグラスに注ぎ、レモンの皮を軽く絞って香りを添えます。
ジンはボタニカル由来の個性を加え、ウォッカはよりシンプルに比べられます。ベルモットが強すぎるなら、すべての材料を一度に変えず、次回はその量を減らしてみましょう。好みの一杯を再現できるよう、メモを残してください。
使う日本酒は、実際の味わいで選びましょう。「大吟醸が最適」というのは大まかすぎます。香りの強い日本酒はボタニカルなジンと香りが競い合うこともあれば、別の一本なら心地よい組み合わせになることもあります。
ミントとライムの日本酒ハイボール
モヒートをヒントにしたこのハイボールは、ハーブ、柑橘、ソーダという構成を生かしながら、主なアルコールに日本酒を使います。ミントは少なめから始めましょう。葉をつぶしてグラスをいっぱいにするのではなく、香りを楽しむのが目的です。
材料
- 非発泡の日本酒 60 ml
- ライム果汁15 ml
- シンプルシロップ 10 ml
- ミントの葉6枚
- 冷やした炭酸水
- 氷。
作り方
- 背の高いグラスで、ミントをシロップとライムと一緒にやさしく押しつぶします。
- 氷と日本酒を加え、炭酸水を注いで軽く混ぜます。
- ミントを飾ります。
味を見てから甘さを調整しましょう。甘めの日本酒ならシロップを減らせることがあり、酸味の強いライムはバランスを変えます。炭酸水を増やすと軽い口当たりになりますが、注いだ日本酒の量は変わりません。
ミントがなければ、きゅうりとライムでアレンジしてみましょう。薄切りのきゅうりを2枚ほど軽く押し、飾りとして使います。これは別のバリエーションであり、ミント版と同じ味になるという意味ではありません。
旨味のある日本酒とトマト
トマト、レモン、調味料を使えば、柑橘と砂糖の組み合わせとは違う楽しみ方ができます。料理と同じように味を調えてみましょう。材料をもう一つ足すより、少しの調整が効果的なこともあります。
材料
- 非発泡の日本酒 60 ml
- トマトジュース120 ml
- レモン汁 10 ml
- ホットソースとウスターソースをそれぞれ少量
- コショウ
- 氷。
作り方
- 材料をやさしく混ぜるか、容器から容器へ静かに移してなじませ、氷の上に注ぎます。
- ジュースやソースにすでに塩分が含まれている場合があるので、塩を加える前に味見してください。
うま味が好みに合う日本酒を使いましょう。初回はホットソースを控えめにし、辛さを足すべきか、柑橘を足すだけでよいか確かめてください。ウスターソースの原材料はブランドによって異なります。魚など避けている食材がある場合はラベルを確認しましょう。
これは旨味を楽しむカクテルのアイデアで、二日酔いの対処法ではありません。トマトやセロリの飾りはお好みで。まずはグラスの中の味のバランスを大切にしましょう。
日本酒のフルーツピッチャー
複数のグラスに目分量で継ぎ足すより、分量をきちんと量ってまとめて作りたいときは、ピッチャーが便利です。このレシピでは、元の特集にあったブランデーとトリプルセックを加えず、果物と日本酒の組み合わせをわかりやすくしています。
小さめの4杯分
- 発泡しない日本酒 240 ml
- オレンジジュース120 ml
- 提供時に加える炭酸水 120 ml
- オレンジとリンゴのスライスを数枚
- ベリー類を軽くひとつかみ。
作り方
- 日本酒、ジュース、果物を合わせ、蓋をして冷やします。
- 氷を入れた4つのグラスに分け、飲む直前に計量した炭酸水を加え、やさしく混ぜます。
その日本酒をそのまま飲むときにも合わせたいと思う果物を選びましょう。まずジュースを味見し、とても甘い場合は少なめから始め、比べながら少しずつ足してください。炭酸水は、飲むときのはつらつとした口当たりを保つため、最後に加えます。
作ったものは冷蔵し、飲む直前に近いタイミングで準備して、日本酒の保管方法にも従ってください。このレシピはみんなで分ける少量分であり、開栓した瓶を保存するための方法ではありません。
柚子日本酒サワー
柑橘は日本酒カクテルを引き立てますが、柚子果汁と柚子リキュールは別の材料です。果汁は酸味を加え、リキュールは糖分やアルコールも加える場合があります。代用する前に、ボトルの表示を確認しましょう。
材料
- 非発泡の日本酒 60 ml
- ゆず果汁またはレモン果汁15 ml
- シンプルシロップ 10 ml
- 氷。口当たりの変化を楽しみたい場合は、発泡していないにごり酒も使えます。
作り方
- 日本酒、ジュース、シロップを氷とともにシェイクします。
- こして、新しい氷の上に注ぎます。
- 味を確かめてから、その日本酒のバランスに合わせて次の一杯を調整しましょう。
にごり酒は甘さも口当たりも異なるため、どの商品にも同じ量のシロップが合うとは限りません。発泡性のにごり酒はシェイクせず、このレシピには非発泡のものを選んでください。
柑橘の別の楽しみ方を知りたい方は、梅酒と柚子酒のガイドをご覧ください。ベースに日本酒を含む商品でも、果実のリキュールは日本酒とは別のカテゴリーです。
カクテルの調整と提供
シンプルシロップとは何ですか？
これらのレシピでは、砂糖と水を同じ重量で混ぜて溶かし、冷ましたものを使います。市販のシロップは製品によって異なるため、分量を比較する前に説明を確認してください。
一度にいくつもの材料や分量を変えてもよいですか？
できますが、何がうまくいったのかが分かりにくくなります。材料か分量を一つだけ変えて、違いを記録しましょう。
ボトルに残った日本酒はどうすればよいですか？
造り手が案内する保存方法に従ってください。カクテルに使うからといって、冷蔵の必要がなくなるわけではありません。特に生酒は注意しましょう。
これらは低アルコールのカクテルですか？
度数は材料と一杯の量によって変わります。サケティーニには蒸留酒も入ります。味で強さを判断するのではなく、ラベルを確認して、一回に注ぐ量を量りましょう。
味わいを表す言葉を知りたい方はテイスティングと飲み方、食事のアイデアを探している方は料理とのペアリングをご覧ください。